Auch von mir ein Willkommen hier im Club... X4-Forum.
Zum ersten Fragepunkt: Bei den Spieloptionen gibt es viele Einstellungen, hier erst mal in Ruhe testen, wekche du benötigst. Deine o.g. Frage ist von der Einstellung deines Flugmodus abhängig, ich gehe mal davon aus, das du mit Maus und Tastatur spielst, dann kommt dein genanntes Verhalten dadurch, dass die Maussteuerung (Shift+Leertaste) aktiviert ist. Hier hilft es, nach dem Betrachten bzw. Aktivitäten auf der Map (oder in anderen bildschirmkompletten Menüs) die Maus zurück in die Mittelposition zu bringen (man gewöhnt sich schnell daran). Oder teste die anderen Maussteuerungen.
Zum zweiten Punkt: Wie bereits von meinem Vorredner erwähnt, gibt es bei der Map rechts oben den Filter-Knopf. Grundsätzlich sind bei Spielstart alle Einstellung auf AN gestellt, die meisten davon braucht man - meiner Ansicht nach - im normalen Spielmodus nur selten, einfach mal alle abschalten und nach und nach wieder einschalten, am besten im Pause-Modus, um ungestört zu testen. Die Map ist dann auch nicht überfüllt. Nur das Schiffsinfo (sobald ein Schiff auf der Map oder in der linken Einheitenloste angeklickt ist) kann man bisher leider noch nicht ausblenden.
Und bei Fragen... naja... es gibt hier zum einen viele hilfreiche Forumsmitglieder und manche Probleme und Antworten sind bereits häufiger hier gestellt worden, einfach die Suchfunkttion nutzen... oder einfach fragen.
...und auch von mir viel Spaß in X4 und Geduld, X-Spiele muss man langsam angehen und viel lernen.